SKŁADNIKI:

100 gram kości cielęcych lub wołowych
200 gram włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler, por, cebula)
3-4 szt. pieprzu w ziarnach
2 liście laurowe
1 pęczek bukiet aromatyczny bouguet garni: liść pora, liść laurowy, gałązka świeżego tymianku, natki pietruszki, selera naciowego
1400 ml woda

PRZYGOTOWANIE:

Kości umyj, rozdrobnij, opłucz i zalej zimną wodą, gotuj około godziny na małym ogniu. Ja nie przykrywam bulionu.
RADA!! aby wywar był bardziej klarowny przed gotowaniem wywaru zaleca się krótko obgotować kości i mięsa a następnie opłukać w zimnej wodzie.
Warzywa umyj, obierz i opłucz, rozdrobnij na regularny kształt.
Warzywa włóż do podgotowanych kości dodaj przyprawy i bukiet aromatyczny.
Cebulę możemy przed dodaniem opalić nad palnikiem lub włożyć ją z zewnętrzna łuską, wywar zyska lepszy smak, aromat oraz kolor.
Gotuj powoli, co najmniej 2 godziny.
Gotowy wywar przecedź przez sito stożkowe, schłodź, zbierz tłuszcz.
Wywar wykorzystaj do zup, nadmiar zamroź.