SKŁADNIKI:
1 pietruszka
1 marchewka
2 pęczki świeżego szczawiu
1 litr bulionu warzywnego
jajko - 1 na talerz
sól, pieprz, sok z cytryny
6 małych młodych ziemniaków
PRZYGOTOWANIE:
Szczaw bardzo dokładnie myjemy i kroimy na paseczki. Dodajemy do gorącego bulionu z ugotowanymi, startymi warzywami. Zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze około 12-15 minut. Pod koniec gotowania odlewamy do osobnej miseczki nieco zupy i zostawiamy, aby lekko wystygła, a następnie mieszamy ją z 2 sporymi łyżkami jogurtu. Tak przygotowaną zahartowaną zawiesinę dodajemy do reszty zupy, ciągle mieszając. Podajemy z jajkiem, ugotowanymi w kostkę ziemniakami i posiekanym koprem.