SKŁADNIKI:

1 l bulionu do wyboru: warzywny lub mięsno-warzywny
1 kg pomidorów najlepsze pomidory limetki (podłużne)
pół główki czosnku
1 papryka czerwona
2 szt. cebuli czerwonej
sól, pieprz
szczypta cukru

POLSKIE PESTO:

pęczek natki pietruszki
30 ml dobrej jakości oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
30 gram orzechów (laskowe lub pinie)
30 gram sera parmezanu

PRZYGOTOWANIE:

Pomidory sparz we wrzątku, potem przełóż do zimnej wody (hartujemy) i ściągnij skórkę. Wytnij gniazda z ziarnami. Przesmaż na maśle aż zaczną się rozpadać.
Do piernika nastawionego na funkcje grill i 240 st. wstawiamy paprykę czerwoną (przekrojoną na pół i wydrążoną, skórką do góry), cebule przekrojoną na pół oraz czosnek przekrojony w poprzek. Grillujemy aż będzie czarna skórka papryki. Paprykę wyciągamy i wkładamy do folii aluminiowej i odstawiamy. Musi się zaparzyć dzięki temu skórka idealnie zejdzie.
Cebule i czosnek blendujemy. Dodajemy obraną paprykę i blendujemy. Dodajemy całość do pomidorów. Zalewamy bulionem i gotujemy aż rozpadną się pomidory. Aby konsystencja zupy była kremowa możemy przetrzeć ją przez sito. Doprawiamy do smaku. Jeżeli pomidory nie byłby zbyt słodkie lekko osładzamy zupę.

PRZYGOTOWANIE PESTO:

Orzechy prażymy na suchej patelni na złoty kolor. Do blendera wrzucamy wszystkie składniki. Blendujemy, doprawiamy solą.